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労働。台風のせいで暇だった。帰宅後、小説を読み、小説を書いている。何か、絶対的に足りないものがある。眠気と頭痛、全身のよわいかゆみ、その奥にある焦りがまだ寝るべきではないと頭を無理に覚醒させている。明日の朝は起床がつらそうだ。

 

南瓜豆腐は南瓜の裏ごし(なるべく目の細かいもので処理)を多めにつかうこと、胡麻豆腐とはことなり葛と昆布出汁のみを八割ほど練った時点で裏ごしした南瓜をいれること(色ぼけと風味が飛ぶのを防止するため)、南瓜の風味を邪魔しない程度に甘を加えること、上がり間際にバターを加えてコクを足すこと、以上をまもり、冷蔵庫で一日冷やせばいい感じに仕上がるとおもいます。参考にするひとなんていないとおもうけど。