たぶん知っている人は知っていると思うけど、現在赤坂の割烹で料理長をしている。客単価は約25,000円。決して安くはない。 料理長というと、何人かいる料理人を束ねるような雰囲気だが、店が小さいこともあり基本的に一人で仕込んで一人で営業の調理を回して…

最近、猫背と巻き肩が大分改善されて身長が2センチくらいの伸びた笑 183.5くらい？ けっこうでかい。 筋トレもそれなりに続いている。 和食の料理人として、極力ステレオタイプから離れた方法で成功したいと強く思う。

色々と話したいことはあるけど、まだ時期じゃないし、まだ話せることはそんなに多くない。 料理人として、すごく大きな分岐点にいる気がする。選べる未来が何個もあれば良いのに。 この選択を正解にするのは自分自身だし、焦ってどうにかなるものでもないけ…

……さて、ところで。雨が降っている。三月の雨は砂ぼこりと花粉を一時的にやわらげるが、やがて雨雲が去れば春の嵐と化して大気をさらに狂わせる。ぼくに言わせればそんなのは茶番だ。ぼくは例の家の近くのコンビニエンスストアでカヤマをふたたびう見かけた…

いったいどこから書きはじめればいいのだろう？ これが日記であること、しかも期間限定の日記であることだろうか？ 記録それとも、これがただの私信であることだろうか？ だれに宛てたものかは勘の良い読者の皆々様にはおのずとわかるだろう。それまではしば…

小説、やはり書けない。書くことが、じぶんにはとことんない。 ウルフの新訳、欲しい。けれど新たな包丁を買ってしまったせいで金がない。 次の職場、人形町ではなく赤坂になりそう。 背中を痛めてしまったせいで普段の筋トレを中断し、別のトレーニングを行…

沿岸を行く自動車が徐々に増えていく。半数ほどがヘッドライトを灯し、遅くもなく早くもない速度で二車線道路を緊張感のない隊列のようにすすみ、ベルトコンベアーのようにすれちがっていく。上空では若い海鳥が声もなく帆翔し、山肌に近いさらに上空では鳶…

今の職場を2月中に退職することになっていて、次の職場ももう決まっている。 次は人形町で、今よりもっと高単価の懐石料理屋で副料理長のポジションでやらせてもらう予定だ。 収入はおそらく下がるし、休みは少なくなるし、日々の労働時間も増えるだろう。 …